» » Чак-чак (Таджикская кухня)

Чак-чак (Таджикская кухня)

Чак-чак (Таджикская  кухня)
Чак-чак (Таджикская  кухня)


Метод приготовления "Чак-чак (Таджикская кухня)"

Чак-чак (Таджикская кухня)На 1 килограмм чак-чака: для теста — три стакана пшеничной пытки, 4 яичка, две столовых ложки жира, две столовых ложки сахара, 0,5 стаканов молока, 1/2 чайные ложкисоли; для сиропа — один-одинехонек стакан меда, один-одинехонек стакан сахара; для дизайна — одна столовая ложка ядра фисташки, 50 гр цветных карамелек; для обжарки теста — 500 гр растительного масла, остаток тот или другой употребляется для иных целостнее.Разработка приготовления чак-чака включает 3 шага: изготовка пресного теста и его обжарка; подготовка сиропа, соединение компонентов, формовка и отделка. Пшеничную пытку просеивают, прибавляют молоко, жир, растертые яичка с сахаром и скрупулезно помешивают. Заработанное тесто прикрывают белоснежной тканью и забывают на 40—50 минут, после этого тесто раскатывают в пласт шириной 3—4 мм и нарезают в облике лапши. Приготовленную лапшу с помощью проволочной шумовки обжаривают дальше в раскаленном жире до образования золотистого цвета. Сироп изготовляется из консистенции меда и сахара. Для этого мед разогревают, прибавляют сахар и уваривают до густой смеси вида карамели. Охлажденное поджаренное тесто кладут в эмалированный таз либо кастрюлю и заливают медовым сиропом. Для придания формы — пирамиды, цилиндра, округлой — смачивают руки в бездушной воде, кладут массу на блюдо либо подносы, сверху скрашивают рубленой фисташкой, грецким орешком, а также разноцветными карамельками. Чак-чак прибывает трудозатратным изделием, традиционно его призводят для свадеб и многообразных празднеств. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)

Категория: Десерты Дата: 08.11.2011 Просмотров: 45

Похожий материал

Халва лавз с миндалем  (Таджикская кухня)

Халва лавз с миндалем (Таджикская кухня)

Халва лавз с миндалем (Таджикская кухня)На 1 килограмм готовой халвы — четыре стакана сахара-песка, один-одинешенек стакан пшеничной пытки, 1/2 стаканов ядра миндаля, 1/2 чайные ложкилимонной...
Халва сабуни  (Таджикская кухня)

Халва сабуни (Таджикская кухня)

Халва сабуни (Таджикская кухня)На 1 килограмм готовой халвы — четыре стакана сахара-песка, три столовых ложки внутреннего бараньего сала, один-одинешенек стакан пшеничной пытки, 1/2 стаканов ядра...
Халва руста твердая  (Таджикская кухня)

Халва руста твердая (Таджикская кухня)

Халва руста жесткая (Таджикская кухня)На 1 килограмм мягенькой халвы — 5 стаканов сахара-песка, 1/2 чайные ложкилимонной кислоты, 5 яичных белков, 10 гр мыльного корня, два стакана ядра оре......
Конфеты из меда  (Таджикская кухня)

Конфеты из меда (Таджикская кухня)

Конфеты из меда (Таджикская кухня)На 1 килограмм готовых конфет — 5 стаканов меда.Естественный либо искусственный мед уваривают в металлическом котле при постоянном помешивании в движение 15—20...
Фруктовые сиропы (Таджикская кухня)

Фруктовые сиропы (Таджикская кухня)

Фруктовые сиропы (Таджикская кухня) Для получения 1 л. фруктового сиропа надо 5 стаканов сахара-песка, два стакана воды и 1,5 стаканов полный сил фруктового сока.Ко почти всем мучным наци......