» » Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Филе камбалы Вероника

Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Филе камбалы Вероника

Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Филе камбалы Вероника
Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Филе камбалы Вероника


Ингредиенты для рецепта ы Блюда из рыбы и морепродуктов : Филе камбалы Вероника



Ингредиенты

камбала - две штуки ( 500-600 гр

соль

перец

бульон рыбный - 60 мл

вино белоснежное бездушное - 60 мл

сок 1/5 лимона

рыбный велюте (сантим.. рецепт на веб-сайте) - 250 мл

масло сливочное - 50 гр

сливки слегка взбитые - две столовых ложки

виноград бланшированный, без кожуры и косточек - 50


Как подготовить рецепт ы Блюда из рыбы и морепродуктов : Филе камбалы Вероника?

собьем с рыбы шкуру и разделывают на филе, помоем.

Смазывают маслом и посыплем приправами глиняное блюдо.

Посыпают обжаренным луком-шалот и уложим филе камбалы.

Солят, поперчим, добавим рыбный бульон, вино и лимонный сок.

Прикрывают смазанной маслом жиронепроницаемой бумагой.

Гасят в равномерно нагретой духовке при 150200 С в процесс 510 минут.

Ладно обсушим рыбу; аккуратненько раскладывают на плоском глиняном блюде.

Связывают и доведем до кипения отвар и соус велютe, набавляя в него яичный желток либо полную ложку сабайона.

Прибавляют по вкусу специи и уваривают до подходящей смеси, процедим спустя сито из ткани либо небольшой фильтр.

Перемешивают с маслом, в баста добавим сливки.

Заливают филе соусом.

На блюде аккуратненько украсим виноградом.

Категория: Разные рецепты Дата: 05.02.2013 Просмотров: 28

Похожий материал

Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Морской гребешок, жаренный во фрит ...

Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Морской гребешок, жаренный во фрит ...

Ингредиенты морской гребешок - 500 гр пытка пшеничная - 3 ч. ложки яичко - одна штука сухари панировочные - три столовых ложки масло растительное - 2 стакана картофель - восемь штук...
Рецепт - рыбные

Рецепт - рыбные "Каштаны"

Ингредиенты Филе рыбное (без костей, для фарша) — четыресто гр Хлеб (белоснежный, для фарша) — 50 гр Вода (либо молоко, для фарша) — четыре столовых ложки Яичко (для фарша, сырое - для...
Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Филе скумбрии, запеченное в фольге

Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Филе скумбрии, запеченное в фольге

Ингредиенты скумбрия (филе) - 800 гр зелень укропа измельченная - две столовых ложки лук репчатый - 1 головка яичко вареное - три штуки масло сливочное - одна столовая ложка сок...
Рецепт - морской волк, фаршированный овощами с мидиями и шафрановым маслом

Рецепт - морской волк, фаршированный овощами с мидиями и шафрановым маслом

Сибас (300/четыресто) — одна штука Цукини — 50 гр Спаржа зеленоватая — две штуки Вяленые помидоры — 40 гр Масло оливковое — 30 мл Масло сливочное — 10 гр Вино белоснежное (неотзывчивое) —...
Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Мидии с луком в белом вине

Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Мидии с луком в белом вине

мидии - 60 штук лук репчатый - 3 головки корень петрушки - одна штука корень сельдерея - одна штука вино белоснежное - две столовых ложки пытка пшеничная - две столовых ложки масло...